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少肥＋貧瘠土 = 美味的關鍵 ?！

認識永田農法，種菜健康又環保





本書乃介紹日本農業研究家-永田喜照治所發明的永田農法。永田農法又被稱為斷食農法、斯巴達農法。不同於一般栽培法，會對植物過於溺愛，在不必要的時期也給予水份和肥料，過於保護反而使植物無法健康的生長。永田農法是一種只使用少量液態肥料(氮、磷酸、鉀)，且在貧瘠的土壤栽種，藉由斷食給予蔬果斯巴達式的照顧方式，激發蔬果天然原動力，藉此鍛鍊出高甜度高營養的品種。而且因為肥料使用量甚少，且絕不使用除草劑，反而比一般有機栽培更為環保。





怎麼會這麼好吃！永田農法的栽培秘密全收錄





本書說明了永田農法的原理及特色，永田先生認為，自然的森林，即使沒有人幫它施肥澆水，也能維持恰當好處的平衡，而孕育出蓬勃的綠意，我們所食用的農作物，道理也是相同。依據這個觀念發展，書中介紹多種日常中常食用且適合自家栽種的蔬菜，在永田農法的栽培下，它們的外貌起市面上販售的蔬菜雖然醜了一些，但都擁有驚人的營養價值與紮實口感。書中亦藉由其他種植經驗者的分享談，介紹永田農法的栽種方法與成效。此外，永田先生更以自己的見解分析現今農法對環境或人體造成的傷害。





種出蔬果原滋味，讓你告別全身是毒的難吃青菜～





如今此種新穎的栽種觀念已逐漸普及全球，不單單是日本本地，它在台灣、中國，甚至於法國都頗俱知名度。相信藉著永田農法的提倡，有朝一日大家都能安心食用天然美味的蔬果！

譯者介紹

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認識永田農法……6



吃得美味……18



品嘗果實……29



番茄、茄子、青椒、黃瓜、南瓜、秋葵、豌豆莢、蠶豆、迷你番茄、草莓



專欄 要從何分辨出好吃的水果呢？─蜜柑…… 64



品嘗葉片和花瓣……65



羅勒、茼蒿、菠菜、蔥芽、紫蘇、生菜．葉萵苣、綠花椰、洋甘菊



專欄 要從何分辨出好吃的水果呢？─鳳梨…… 88



品嘗根部……89



豆芽．蘿蔔嬰、白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔．蕪菁、洋蔥



專欄 要從何分辨出好吃的水果呢？─蘋果 ……110



思考二十一世紀的飲食……111



用盆栽來栽培……121



年度栽種日程……126